岳厨匠木桶鱼隶属于四川龙鼎门餐饮管理有限公司。四川龙鼎门餐饮管理有限公司创始于2011年3月，源自革命老区四川通江的三江口。三江口三面环山，一江碧水;明清时期为秦巴山脉川陕段水码头，曾经“日有千人拱手，夜有万盏明灯”;大商巨贾、贩夫走卒，熙来熙往、繁盛如锦。三江口自古盛产一种名贵的河鲜——清波鱼。清波鱼色彩斑斓、憨态可爱，肉质鲜美无比。唐太子李贤被放逐巴州府期间，就特别喜好当地农家的咸菜炖清波这道菜;历代士绅文人也情有独钟，留下了许多脍炙人口的诗篇。有诗云：“风起处、野鸭惊，飞絮扬、鱼正肥;停篙三盅老酒，木桶里说乾坤”。可见木桶里吃鱼在通江的三江口古已有之。近年这款原生态河鲜实实在在的造就了岳厨匠木桶鱼品牌。
岳厨匠木桶鱼创始人自幼喜欢在三江口垂钓，常常满载而归，所以对做鱼和吃鱼深得要领，曾经以一锅河鲜扬名川东北。岳厨匠木桶鱼结合多年做鱼经验，通过不断改良和革新，于2013年首创享誉川东北的木桶鱼。岳厨匠木桶鱼融多元性和富有创意的整合，形成了自身个性化的文化内涵。多年特色产品的灶上实践操作及理论研究，开拓性的构建了独具创意的产品体系。经年累月，岳厨匠木桶鱼成为享誉川东北的一道美食风景。